Mesclun Greens - ما هو Mesclun وكيف ينمو

يتم تقدير خضار Mesclun حسب لونها وتنوعها ولكمتها الغذائية ومزيجها من النكهات. Salad mesclun هو مزيج يتكون من أوراق شابة جديدة طرية من عدة أنواع من الخضر. غالبًا ما تسمى الأوراق بمزيج الربيع ، والأوراق غنية بالفيتامينات ولونها وشكلها يضيفان اهتمامًا إلى السلطة المملة. يعد مزيج السلطة مكونًا أساسيًا في الطهي لطاهي المنزل. إن زراعة mesclun في الحديقة يوفر طريقة صحية ومريحة وموفرة للتكلفة للاستمتاع بهذه الخضار.

ما هو مسكلون؟

تحتوي مسكلون جرينز تقليديا على الأوراق الصغيرة الصغيرة من الأنواع مثل نبات الهندباء ، والجرجير ، والكرفيل ، والخس المورق مثل أوراق الطفل الحمراء. اليوم ، توسعت فكرة خلطات السلطة لتشمل العديد من أنواع أخرى من الخضر والأعشاب. قد يشتمل مزيج mesclun على أشياء مثل السبانخ ، السلق ، الفريز ، الخردل والخضار ، الهند ، mizuna ، mache و radicchio وغيرها. التنوع الكبير في الخضر يجعل متعة الحواس واسعة وممتعة للغاية.

يأتي اسم "mesclun" من كلمة "mescal" من اللهجات البروفنسالية أو جنوب فرنسا. الكلمة تعني "الخلط" أو "الخليط". يتم حصاد مزيج Mesclun عندما يبلغ عمر الخضر من ثلاثة إلى أربعة أسابيع فقط ، صغيرًا ، طريًا وناعمًا. يتم استخدام خضار ميسكلون القديمة مطهوًا كخضروات ساخنة. قد تحتوي خلطات Mesclun على خمسة إلى سبعة أنواع مختلفة من الخضر وتأتي مع أشكال نكهة مختلفة مثل التوابل أو المر.

تزايد مسكلون

يمكن شراء Mesclun كمزيج بذور أو يمكنك الحصول على أنواع مختلفة من الخضروات التي تفضلها وصنع المزيج الخاص بك. يتم حصاد مزيج Mesclun من الشباب لذا فهو لا يحتاج إلى مساحة كبيرة وحتى أنه يعمل جيدًا في الحاويات. زرع محاصيل الخلافة كل أسبوعين في الربيع أو الصيف.

تنمو هذه الخضار بشكل أفضل في درجات الحرارة الباردة وتميل إلى الانزلاق عندما ترتفع حرارة الصيف. رشي البذور وغطيها برفق مع تناثر التربة. بعد الإنبات ضعيف الشتلات على مسافة 1 بوصة بين كل نبات. استخدم الكرنب في السلطة حتى لا تهدر البذور.

حصاد سلطة مسكلون

يتم حصاد سلطة ميسكلون باستخدام طريقة "قطع وتعود مرة أخرى". اقطع الأوراق التي تحتاجها لكل وجبة واترك الباقي. حصاد الخضر التي يبلغ طولها من 4 إلى 6 بوصات وقم بقصها 1 بوصة فوق خط التربة. في غضون شهر ، سيكون المصنع جاهزًا للحصاد مرة أخرى. بعض الخضر في مزيج الميسلون تعود بكثافة مثل الخس الصغير.

اصنع مزيج Mesclun الخاص بك

مجموعة متنوعة من الخضار والأنواع للسلطات تعني أن الأمر متروك لك لتحديد ما هو mesclun. بالإضافة إلى النباتات التي سبق ذكرها ، يمكنك المزج بين الرجلة والكريس والخضر الآسيوية واللفت الأحمر والشيكوري. ازرعها بالأعشاب الورقية للحصاد في نفس الوقت مثل الكزبرة والبقدونس والريحان. سوف تجعل التركيبات والألوان السلطة واحدة من وجباتك المفضلة